釣りのYouTubeを見ていたら、自分でも始めたくなりました。お魚は好きなのですが、臭みが苦手で、自分で釣ったものでしたら新鮮だから美味しいかなと期待しています。
もし、釣りで魚を釣った場合、刺身で食べても大丈夫なのでしょうか？アニキサスなどが怖いです。実体験を交えて教えていただけると嬉しいです。
追記：アニサキスと生食の安全について（2026年10月19日確認）
上の回答には「内臓を取れば大丈夫」「炙りや一度の冷凍で防げる」という趣旨の説明があります。厚生労働省は、アニサキスは魚が生きているときから既に筋肉内に寄生している場合もあるため注意が必要としており、内臓を除いただけで安全とは言えません。
予防の目安として、厚生労働省は生鮮魚介類を取り扱う事業者向けの項目で、-20℃で24時間以上の冷凍、または70℃以上（60℃なら1分）の加熱を示しています。表面を軽く炙る方法がこの条件を満たすかどうかは、同ページに明記がありません。生で食べる場合の判断は、厚生労働省の案内を確認してください。
出典（2026年10月19日確認）：厚生労働省「アニサキス食中毒に関するＱ＆Ａ」（Q8・Q9）
この質問には編集部の追記があります（2026年10月19日確認） 追記を読む
一番大事なのは「どこで釣った魚か」ですね。水が汚いところで釣った魚は何かしらの匂いがするケースが多いです。また、川の魚（淡水魚）は必ず熱を通さなければならず刺身で食べると最悪の場合死にますので気を付けて下さい。
アニサキスの多いと言われるサバなんかは刺身は避けた方がいいですが、自分の知り合いは食べても平気な人もいますし、ちょっと食べて当たった人もいるので運要素もあるかもしれませんｗ
美味しいかどうかですが、釣ってすぐ締めて血抜きした魚の刺身はめちゃくちゃ美味しいです。場合によっては熟成した方がいいものもありますが、キスなんかは釣り物しか刺身で食べれないので釣り人の特権ですね。
