釣った魚をその場で捌いて食べる、と言うことをしてみたいのですが、現地で食べるためには何が必要でしょう

釣った魚をその場で捌いて食べる、と言うことをしてみたいのですが、現地で食べるためには何が必要でしょうか？お刺身で食べてみたい！と言うのももちろんあるのですが、やっぱり火を通さないと危ない..という声もありますよね。皆さんは現地で食べるとしたら火を通して食べるか刺身で食べるかどちらで食べますか？それぞれの食べ方に必要な道具や、この魚は刺身、この魚は火を通した方がいいなど体験談などがあれば併せて教えてください(^^)